پاورپوینت بررسی میكروبیولوژی مواد غذایی
اسلاید 9 :
میکربها در تجهیزات
1- تجهیزات درگیر در برداشت انتقال، فرآوری و نگهداری مواد عذایی می توانند از طریق هوا ماده خام غذایی، پرسنل و آب آلوده به مبکرب شوند.
2- در تجهیزاتی که به مدت طولانی برای فرآوری غذا استفاده می شوند میکربها می توانند تکثیر شده و منبع دائم آلودگی غذایی شوند.
3- تجهیزاتی که دارای طراحی بهداشتی نیستند دارای نقاط کور، خلل و فرج ... هستند که درست تمیز و ضدعفونی نمی شوند و منبع آلوده شدن غذا به مبکربهای فاسد کننده و بیماری زا می شوند.
اسلاید 13 :
مكانیسم پخش باكتریها در جو
1- باكتریها خود مكانیسمی برای اینكه بتوانند در هوا پخش شوند ندارند.
2- باكتریها از طریق ذرات گرد و غبار، قطرات ریز آب و پوست ریز با منبع انسانی و حیوانی در هوا پخش می شوند
3- بسیاری از اکتینومیسیتهااز طریق تولید اسپور خارجی در هوا پخش می شوند.
مطالب
اسلاید 3 :
منابع ورود میكروارگانیسمها در مواد غذایی
1- از طریق فلور طبیعی مواد خام غذایی
2- از طریق تماس با انسان،تجهیزات... در طی فرآوری و جابجا شدن
3- بطور اتفاقی از طریق هوا، آب و خاك
محصولات ویژه
مشاهده همهمحصولات مرتبط
مشاهده همه
